Nature Food - Bärlauch Part II - Bärlauchbrot - gigantisch lecker

Ich will euch ja mit 
meinem derzeitigen Bärlauch Flash nicht langweilen, aber dieses Brot kann ich euch einfach nicht vorenthalten. Ja, ich weiß, und höre die figurbewussten unter euch - also alle - schon rufen "böse Kohlenhydrate", aber mal ehrlich, so ab und an muss es doch auch mal was Gescheites auf den Tisch.
Dieser grüne Bodendecker, der bei uns im Wald derzeit omnipräsent ist und diesen wunderbaren, appetittmachenden Duft versprüht, musste nach meiner letzten Laufrunde einfach nochmal eingepackt werden und die Idee, was diesmal daraus Leckeres entstehen soll, war auch schnell da: Bärlauchbrot. Brot backen? Selber? Da geh ich doch lieber zum Bäcker um die Ecke! Nein meine Lieben, das könnt ihr auch ganz easy selber, glaubt mir.

Die Zutatenliste ist schlicht, das was am Ende rauskommt aber gigantisch. Ihr benötigt:

500 Gramm Mehl (habe halb Weizen, halb Roggen verwendet)
Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucher
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
eine großzügige Hand voll Bärlauch (in meinem Fall ist sie wirklich sehr großzügig ausgefallen)


 Bis auf den Bärlauch knetet ihr alles zu einem geschmeidigen Teig und lasst diesen 30 Minuten zugedeckt ruhen.
Den Bärlauch schneidet ihr in feine Streifen um ihn anschließend unter den Teig zu kneten. Laib formen (es ist wirklich sehr sehr sinnlich, sein eigenes Brot zu backen, ihr werdet´s merken) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Brot danach noch mit etwas Wassser bepinseln, mit grobem Meersalz und etwas Mehl bestreuen und bei 200 Grad 40 Minuten backen.

Tatatataaaaa.... Das kommt am Ende raus. 

Schnell die Butter aus´m Kühl-
schrank holen und die erste Scheibe noch lauwarm genießen.


Buon Appetito und... unbedingt Nachbacken, dieser Geschmack ist wirklich einzigartig.

Nature Food - Bärlauchpesto... Duftexplosion in meiner Küche

Meine Lieben,

gestern gesammelt, heute verarbeitet und eben die Duftexplosion schlechthin erlebt - ich bin immer wieder überrascht welch grandios-intensiven Geruch der eigentlich unscheinbare Bärlauch verbreitet. Früh ist er in diesem Jahr dran, musste beim Joggen zweimal hingucken. Noch sind die Blätter wunderbar zart. Also gestern schnell Kinder und Hund eingepackt, in den Wald gefahren und zwei gute Hände voll gepflückt.

Bärlauchpesto ist supereinfach herzustellen: 
Neben Bärlauch benötigt ihr nichts weiter als Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne. Wer will kann noch salzen und pfeffern.

Schneidet den Bärlauch mit einem großen Messer in grobe Streifen. Die anschließende Mischung ist je nach Gusto jedem selbst überlassen. Ich hatte auf zwei Hand Bärlauch ungefähr 30 Gramm Parmesan, 40 Gramm Pinienkerne und Olivenöl nach Augenmaß. Einfach ausprobieren und nach dem Pürieren gegebenenfalls mit Olivenöl aufüllen, bis die typische Pesto-Konsistenz entsteht. 

Der Geruch der beim Verarbeiten entsteht ist, wie gesagt, grandios. Und der Geschmack erst... aber probierts doch einfach selber aus. 

Ab in den Wald mit euch!! Habt Spaß!